Функции на протеините в човешкото тяло. Таблица с примери за спортист, културист, хранене

За пълноценното функциониране на организма човек трябва всеки ден да консумира хранителни вещества, които съдържат протеини, липиди и въглехидрати. Протеинът е основният градивен елемент за тялото и органите. Неговите функции влияят върху развитието, движението, растежа и защитните сили на човешкото тяло.

Протеини - какви са те?

Протеините са органични елементи с високо молекулно тегло. Те са съставени от алфа аминокиселини, свързани с пептид в последователна верига. В тялото на индивида не се произвеждат всички аминокиселини, необходими за пълноценното функциониране на тялото.

Липсващото количество идва от протеинови храни. В процеса на храносмилане на храната, протеинът се разгражда до аминокиселинни елементи, които участват в собственото освобождаване или превръщането на протеини в тялото в енергия.

Организационни нива

Според нивата на организация протеините се разделят на четири структури:

• първичен;
• втори;
• третичен;
• четвъртичен.

Първична протеинова структура

Първичната структура е елементарна аминокиселинна верига от линеен тип, свързана с полипептидна връзка. Характеристика на тази структура е стабилизирано съединение от остатъчни аминокиселинни части, които изпълняват специални функции в протеините.

Първичната структура се определя от последователното подреждане на комбинации от аминокиселини или нуклеотиди, като се използват таблични данни на генетичния код.

Вторична протеинова структура

Вторичната структура е метод за образуване на подредена верига от елементарни съединения, като се използва групово взаимодействие на аминокиселинни вещества, свързани от водородни съединения. Има 2 варианта на вторичната структура: спирала (въже) и сгъната (акордеон). И двата вида се намират в протеините, но пропорцията е различна.

Третична структура на протеина

Третична структура - компонентите на вторичната структура, които са свързани чрез различни взаимодействащи процеси с изолираща функция от водата. Тази структура може да се определи чрез рентгенов дифракционен анализ или микроскопия.

Четвъртична структура на протеина

Кватернерна структура - комбинация от няколко аминокиселинни съединения в един протеин след пълната му обработка в организма. При формирането на кватернерното и третичното ниво участват едни и същи видове взаимоотношения.

Протеиновите функции в организма

Функцията на протеините в човешкото тяло се крие в участието му в метаболизма.Като част от клетките, протеинът действа като сигнал за започване на разлагането на храната, взаимодействието с водата и създаването между клетъчните вещества.

Поради широкия спектър на въздействие върху организма, протеините се разделят условно по функции.

Протеинова каталитична функция

Каталитичната функция се осигурява от специални елементи - ензими, които влияят върху качеството и продължителността на химичните реакции под въздействието на определени елементарни съединения. Ензимите са прости и сложни.

Простите се състоят от остатъчни аминокиселини, а сложните имат протеинови елементи, които взаимодействат с органични и неорганични вещества.

Каталитичната функция на протеина е отговорна за обработката и секрецията на вещества, които постъпват в тялото при подходяща температура, налягане и киселинно-калаен баланс.

Структурна функция на протеина

Структурната функция е конструкцията. Състои се от местоположението на протеина в клетките, придавайки им форма или ги променя. Протеините образуват съединителното вещество, което се намира в косата, ноктите и др. Тази функция включва: кератин, колаген, еластин.

Протеинова защитна функция

Защитната функция на протеина е да предотврати увреждане на тялото от външни и вътрешни чужди съединения.

Функциите на протеините в човешкото тяло са 3 вида:

• Физически... Осигурена е механична поддръжка на клетките, както и съсирване на кръвта и заздравяване на рани.
• Химически... Протеините помагат за прочистването на организма, като свързват токсините и ги елиминират.
• Имунни... Протеините унищожават бактериите, вирусите и чуждите протеини, които попадат в тялото.

Протеинова регулаторна функция

Регулаторната функция е да регулира метаболитните цикли, да контролира растежа, развитието и плодовитостта на тялото чрез комбиниране с други протеини, за да ги активира или потисне.

Функция за сигнализиране на протеини

Сигнализиращата функция е способността на протеина да провежда сигнални импулси между клетките, за да активира или отмени жизнените процеси на организма. Сигнализиращата функция осигурява взаимодействието на имунната, ендокринната и нервната системи.

Транспортна функция на протеините

Транспортната функция е способността на протеиновите връзки да прехвърлят необходимите елементи от един орган на друг по време на метаболитните процеси на тялото или дишането, а също така осигурява връзката на всички клетки с външната среда.

Резервна (резервна) функция на протеина

Резервната функция се изпълнява от протеини, които са запазени като източник на енергия и натрупват основни вещества за метаболизма в клетките: вода, желязо, кислород и други.

Функция на протеиновия рецептор

Рецепторната функция се активира чрез механично (светлинно) или химическо действие върху протеиновите рецептори, които са вътре в клетката.

Състои се в приемане, спиране и предаване на сигнали от външната среда към органите, за да се активира или прекрати всеки процес.

Функция на протеиновия мотор (двигател)

Двигателната функция осигурява цялото движение в човешката маса със специални съкратителни елементи. Процеси като мускулна контракция, движение на клетките (левкоцити), затваряне на мигли и вътреклетъчна циркулация са пряко свързани с двигателните функции.

Процесът на движение възниква поради способността на протеина да превръща химическата енергия (вещества в тялото) в механична работа (свиване, огъване, изстискване и други).

Какви са видовете протеини

Протеините участват в живота на човешкото тяло, разделени на типове според типа функция:

• Структурни протеини действат като градивни елементи за различни телесни тъкани, придавайки им форма, сила и еластичност.
• Транспортни протеини транспортират хранителни вещества и полезни елементи в тялото, прониквайки на недостъпни места.
• Рецепторни протеинибидейки между мембраните на клетките, те се свързват с хранителни вещества и ги пренасят в същите клетки.Те играят важна роля в развитието на плода вътре в майката, като му осигуряват всички необходими компоненти.
• Съкратителни протеини задейства целия организъм, от клетките до цялото тяло като цяло.
• Регулаторни протеини са отговорни за пълните метаболитни процеси в организма.

• Защитни протеини помагат на тялото да се съпротивлява и го предпазва от вируси, микроби и инфекции.
• Ензими - това са протеини, които са отговорни за протичането на всички реакции вътре в клетките, стимулират метаболизма.

Класификация по тип структура

По тип структура протеините се делят на прости и сложни. Простите протеини са протеини, които съдържат аминокиселинни остатъци (основните компоненти на протеина). Намира се в яйца, мляко, боб и култури.

Сложните протеини са протеиди, които съдържат основния протеинов компонент и непротеиновото образуване (киселини, мазнини, въглехидрати), по време на взаимодействието на които протичат жизненоважни цикли на човешкото развитие и укрепване.

Изолирани са няколко вида сложни протеини в зависимост от техния състав:

• Гликопротеини - се състоят от аминокиселини и въглехидрати.
• Нуклеопротеини - обединението на аминокиселини и нуклеинови киселини.
• Липопротеини - взаимодействие на основния протеинов компонент и мазнините.
• Фосфорни протеиди - съставът съдържа аминокиселина и фосфорна киселина.
• Хромо протеиди - взаимодействие на протеиново вещество и металосъдържащи елементи.

Също така протеините се разделят на животни - те се намират в месото на животните, кръвта и кожата и поддържащите им тъкани, а растителните протеини - се намират в растителните култури.

Протеини и азотен баланс

Протеините и азотният баланс са пряко свързани помежду си. Азотният баланс е съотношението на приема на азот в организма с храната и отделянето от него в процеса на живот. Основният доставчик на азот е протеинът. В процеса на разграждане на протеиновите продукти в тялото се отделя определено количество азот.

При нормално взаимодействие на всички органи и балансирано хранене, това количество азотно вещество се отделя напълно от тялото.

Процесът се нарича азотно равновесие, по време на което с човешкото тяло нищо не се случва (височината и теглото стоят неподвижно). Азотният баланс е положителен (анаболизъм) и отрицателен (катаболизъм). Положително - количеството на приема на азот е по-голямо от отделянето му. Той насърчава растежа на мускулите, косата и ноктите.

Отрицателен азотен баланс - количеството азот, отделено от тялото, надвишава приема му... Този процес се случва, когато приемът на пълноценни протеини от храната е недостатъчен.

С течение на времето настъпва протеинов глад, което води до значителна загуба на телесно тегло, мускулна слабост, косопад и отпусната кожа. Функциите на протеините в човешкото тяло са полезни, но само при балансирано взаимодействие с други елементи.

Аминокиселини в протеините

Аминокиселините са основни елементи за развитието на индивида, които се намират в протеините и постъпват в организма по време на неговата преработка.

Аминокиселините са от съществено значение за:

• издръжливост;
• развитие на мускулите;
• изгаряне на мазнини;
• еластичност на кожата и др.

Аминокиселините са категоризирани като основни и основни. Второто - те постъпват в тялото с храна, те не се произвеждат от организма сами. Първите възникват в органите в процеса на взаимодействие на различни елементи, те могат да идват и от външната среда.

Дефицит на протеин: причини за развитие, признаци

Функциите на протеините в човешкото тяло, когато са нарушени, причиняват протеинов дефицит - заболяване, свързано с бързото му разпадане на елементи или дефицит на приема му с храна. Има 2 вида недостатъчност: първична и вторична. Недостигът на първичен протеин възниква, когато малко количество протеинови вещества попадне в тялото от външната среда.

Рисковата група включва хора, които са зле хранени, практикуват различни диети и отказват храна от животински произход.

Вторичен дефицит се развива при хора с ускорено храносмилане. Причините са различни заболявания, провокирани от различни видове инфекции, бъбречни патологии или наследствени заболявания, които нарушават метаболитните процеси.

Признаци на дефицит на протеин:

• бързо отслабване;
• влошаване на косата;
• пилинг на кожата;
• слабост и световъртеж;
• мускулна болка;
• промени в настроението;
• гадене;
• появата на метеоризъм;
• нередовно движение на червата;

• уголемяване на черния дроб.

Лечението на такова заболяване е насочено към увеличаване на количеството протеинови елементи в организма и нормализиране на метаболизма му. Също така се лекува основното заболяване, което е причинило дефицита на протеин.

Не пропускайте най-популярната статия в рубриката: Лазерна епилация на лицето и тялото - как се извършва, ефективност, преди и след снимки, противопоказания.

Излишъкът от протеини: причини, симптоми

Излишъкът от протеини е прекомерно натрупване на продукти от неговата преработка в организма. Основната причина за появата на излишък от протеини е неправилното хранене, при което консумацията на протеинови храни значително преобладава над въглехидратните и мазните храни.

В риск от заболяването са любителите на месото или хората, които практикуват протеинови диети. Също така излишъкът от протеини се провокира от наличието на заболявания на ендокринната система, генетични аномалии или метаболитни нарушения. Прекомерното количество протеини нарушава функционирането на човешките органи и води до неизправност в жизненоважните системи.

Подчертани симптоми, които сигнализират за наличие на проблем:

• болки в ставите;
• кариес;
• намален имунитет;
• болка в гърба;
• качване на тегло;
• умора и други.

Излишъкът от протеини може да предизвика сърдечен удар. При наличие на симптоми на излишък на протеини е необходимо да се изключат протеиновите продукти от диетата и да се подложи на курс на лечение.

Норми за протеини за възрастен

Нормата на протеин за възрастен е средно 85g на ден с измерена активност. Протеинът се усвоява от организма 80% от животинската храна и 60% от растителната храна. Нормата на консумация на протеин на индивида се изчислява въз основа на два фактора: теглото на човек и неговата физическа активност.

Например:

• С заседнал начин на живот нуждите от протеин са 1 g на 1 kg тегло.
• При средни натоварвания (ходене на фитнес 1 - 2 пъти седмично или занимания на открито през уикендите, ежедневни разходки) - 2 g на 1 kg тегло.
• С усилени тренировки и упорита работа - 3g на 1kg човешко тегло.

Нормите на консумация на протеини също зависят от индивидуалните характеристики на индивида. Всеки може да контролира количеството вещество, от което се нуждае, като се вслушва в личните си нужди и обръща внимание на признаците и симптомите.

Правилно протеиново хранене за тялото

Протеините са основният елемент за развитието, обновяването и нормализирането на функционирането на организма.

За да поддържате красотата и здравето на тялото, трябва да спазвате правилата за протеиново хранене ежедневно:

• Яжте протеинови храни за закуска, обяд и вечеря в необходимото количество, като вземете предвид начина на живот, възрастта и пола.
• Увеличете приема на протеин в зависимост от желания резултат. Атлетите се нуждаят от повече от него за натрупване на мускулна маса, загуба на тегло по-малко.
• Наблюдавайте протеиновия баланс, чието нарушение води до влошено здраве и нарушена функционалност на органите.
• Спазвайте режима на пиене, пийте поне 1,5 литра вода на ден. Участва във всички процеси на поддържане на човешкия живот и ускорява метаболизма.
• Протеинът трябва да попадне в тялото както от животински, така и от растителни храни. В зависимост от произхода, протеинът има функционални ефекти върху тялото.

Особености на протеиновото хранене за мускулен растеж

Човешката мускулатура не е подсилена и не расте само от физическо натоварване. Положителното мускулно развитие зависи от взаимодействието на тренировките и храненето. Протеинът е градивният елемент за растежа на мускулите.Това е една от функциите му за човешкото тяло.

За укрепване на физическата форма спортистът се нуждае средно от 200 - 300 g протеин за мъжете, 150 - 200 g продукт за жените. В същото време не се препоръчва да се нарушава съотношението на баланса на BJU (протеини, мазнини, въглехидрати). Протеиновите храни в диетата трябва да преобладават два часа след тренировка и няколко часа преди лягане.

Най-доброто време за ядене на въглехидратни ястия е сутрин и три часа преди тренировка. Приемът на мазнини се случва през целия ден в минимално количество, а следобед е напълно изключен.

Таблица с протеинови храни

Таблицата показва храни, които имат по-висок протеинов състав от други, и те са необходими за съставяне на дневна диета за изграждане на мускули, без да се уврежда здравето.

Нормите на консумация на ден (в таблицата) са информация за количеството продукт, което може да се консумира в готов вид, без да се навреди на здравето, като се включи в диетата. От този списък можете да създадете меню за една седмица за изгаряне на мазнини и придобиване на релефни форми.

Меню за седмицата

Основните правила за хранене за натрупване на мускулна маса са да се храните често, да избягвате захар и сол и да пиете много вода.

Приблизително меню за седмицата:

Не пропускайте най-популярната статия в рубриката: Сутрешни упражнения за тези над 40, 50. Гимнастически упражнения за отслабване, видео уроци.

Характеристики на протеиновото хранене за тези, които искат да отслабнат

Процесът на отслабване без протеини е невъзможен. Те ускоряват метаболизма ви, подпомагат изгарянето на мазнини и изграждането на мускулна маса.

Тялото изразходва повече енергия за смилане на протеини, отколкото за преработка на мазнини, което води до бърза загуба на тегло.

За да бъде диетата ефективна, трябва да отдадете предпочитание на протеиновите храни, които съдържат малко въглехидрати и дори по-малко мазнини.

За да се избегне дисбалансът на протеините и да се навреди на здравето по време на диета, е достатъчно да се спазват някои правила:

• Разделете храненията на 5 - 6 малки порции, с интервал поне 3 часа. С малки дози протеин тялото ще може безболезнено да се справи с него и да го насочи към борба с излишните килограми.

• За вечеря приемайте само протеини, а не голямо количество. Заедно с продуктите от неговото разпадане, от тялото ще се отдели застояла течност.
• Запазете полезността на храната по време на готвене.Най-добрите начини: варене, задушаване, печене.
• Яжте въглехидрати и мазнини умерено, сутрин.
• Зеленчуците и зеленчуците в ежедневната диета са необходими като източници на витамини и минерали за подобряване на храносмилането.
• Подправките и превръзките трябва да се използват от естествени съставки: копър, магданоз, сушени билки, чесън, лук и други.
• Изключването на солта допринася за бързото разграждане на мазнините и отделянето на ненужна течност.
• Пиенето на достатъчно вода (1,5 - 2 литра на ден) ще осигури добро здраве и привлекателен външен вид, а също така ще ускори загубата на тегло.

Изходът от протеиновата диета трябва да продължи постепенно с намаляване на протеиновите продукти и връщане към балансирана диета на BJU (протеини, мазнини, въглехидрати) в съотношение 35:20:45.

Функциите на протеините осигуряват качествено развитие на всички системи на човешкото тяло, поради което тяхната консумация трябва да се контролира, обогатявайки ежедневната диета с важни елементи и наблюдавайки тяхното взаимодействие.

Автор: Вероника Бистрякова

Дизайн на статията: Анна Виницкая

Видео за функциите на протеините в организма

Основните функции на протеина в човешкото тяло: